Bärlauchliebe: Diese Bärlauchrezepte musst du probieren!

Es ist wieder Bärlauchzeit! Das würzige Wildkraut verleiht zahlreichen Gerichten ein herrliches Aroma und ist zudem reich an wertvollen Nährstoffen. Ob Pesto, Suppe oder Butter – mit diesen einfachen Rezepten kannst du die frische Würze des Frühlings ganz leicht in deine Küche holen.

Bärlauch Rezepte

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

• 100 g frischer Bärlauch

• 50 g Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Variante)

• 50 g Pinienkerne oder Walnüsse

• 100 ml Olivenöl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.

2. Mit Nüssen, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben.

3. Zu einer cremigen Paste pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken, um es länger haltbar zu machen.

Bärlauch-Butter

Zutaten:

• 100 g weiche Butter (oder vegane Alternative)

• 50 g gehackter Bärlauch

• 1 TL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Butter mit dem gehackten Bärlauch vermengen.

2. Zitronensaft, Salz & Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

3. In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

Bärlauch-Suppe

Zutaten:

• 1 EL Butter oder Öl

• 1 Zwiebel, gehackt

• 500 ml Gemüsebrühe

• 200 g Kartoffeln, gewürfelt

• 100 g frischer Bärlauch

• 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Brühe angießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Bärlauch und Sahne hinzufügen, mixen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Eingelegte Bärlauchknospen

Zutaten:

• 100 g Bärlauchknospen

• 200 ml Apfelessig oder Weißweinessig

• 200 ml Wasser

• 1 TL Salz

• 1 TL Zucker

• ½ TL schwarze Pfefferkörner

• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Die Bärlauchknospen gründlich waschen und trocken tupfen.

2. Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen.

3. Die Knospen in ein sterilisiertes Glas füllen und mit der heißen Essiglösung übergießen.

4. Glas gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort mindestens eine Woche durchziehen lassen.

5. Danach genießen – perfekt als würzige Beilage oder Topping!

Bärlauch ist nicht nur ein echter Frühlingsbote, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Probiere diese Bärlauch-Rezepte aus und genieße den intensiven Geschmack des wilden Knoblauchs – frisch, gesund und einfach lecker!